Cómo hacer pan de hamburguesa (paso a paso)

Siempre había tenía miedo de la panedería...siempreeee me corría...porque pensaba que era muy díficil y que no iba a obtener buenos resultados. Pero hace unos días me dio la cosquillita de adentrarme en esa área. Desde hacía tiempo teníamos ganas de comer hamburguesas caseras y en esa semana, aprovechando feriado me decidí hacerlas. Sentí que para ser la primera vez no fue tan mal, claro que me llevo casi que toda la mañana...pero la satisfacción de haber hecho mi propio pan para las hamburguesas, sentir la casa con ese olorcito de pan calientito y suavecito...inigualable.
La receta  incluía  la receta para hot dog, pero por mi inexperiencia...los hice muy pequeños, la próxima los haré mejor! 

Esta recete la conseguí  en: 
lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2008/03/pan-para-hamburguesas-yo-panchos.html. Que es blog muy completo en cuanto a panadería se refiere y no está de más decir que me gusto porque explica paso a paso y con fotografías, deberían darse una vuelta!

Ingredientes

350 cc de leche ( puede ser 230 de leche y 120 de agua)

55 gr de mantequilla

460 gr de harina. (divididos en dos partes: una de 200 grs y otra de 260)

25 gr de levadura para panadería (o bien 7 gr de la seca)

2 cdas de azúcar

1 1/2 cdita de sal.

1 huevo
ajonjolí

Procedimiento

Poner en una ollita los 350 cc. De leche. Yo puse 230 de leche y 120 de agua. Agregar los 55 grs. De mantequilla. Se cocina hasta que la mantequilla se derrita. Apagar el fuego y reservar.

 En un bol mezclar 200 grs de harina con 25 grs de levadura, con las 2 cdas. De azúcar y  1 1/2 cdita de sal.

A continuación mezclamos la leche tibia (no debe estar muy caliente, aproximadamente a 50°) junto con la harina mezclada con la levadura, la sal y el azúcar.

Cuando todo esté integrado incorporar 1 huevo. 

Mezclar muy bien. Luego y poco a poco agregamos la harina restante (los 260 gr).

La masa la sentí bastante pegajosa, pero  con unos rocíos mínimos de harina se soluciona. Amasar aproximadamente durante 8 minutos. Formo la bola la cubro con papel film por 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, en una superficie enharinada la estiramos con el rodillo.

Al tenerla estirada la pincelamos con mantequilla derretida, se dobla por la mitad, la cubrimos y dejamos descansar 10 minutos. Se dobla a la mitad porque de esta manera vamos a obtener las dos porciones del pan y no va a ser necesario partir el pan con cuchillo. Ya salen las dos partes.

Pasados los 10 minutos cortamos los círculos del tamaño deseado. Colocar en una bandeja de hornear, la engrase y puse los círculos. Dejar levar, yo los dejé 15 minutos.

Después de los 15 minutos, los barnicé con mantequilla—pero es mejor hacelo con yema batida—porque cuando le agreguemos las semillas de ajonjolí se van a pegar mejor. (Al estar ya cocidos a mí se me cayeron bastantes!

Echar las semillas de ajonjolí.

Meterlos al horno precalentado a 180° hasta que estén dorados por encima.

Sobran pedacitos de masa, con ellos formaremos círculos, qué según la receta debe ser del tamaño de 1 huevo grande. Con esta bolita salen los panes para hot dog. Los míos los hice muy pequeños y al final quedaron como pan para el desayuno.

Estirarlos a lo largo, se enrollan los lados hacia el centro. 

Con pellizcos se unen ambos lados. Rodarlos sobre la mesa para que queden bien lisos.

Se colocan en una bandeja para hornear, engrasada y se acomodan juntos, dejando un mínimo de espacio.

Igual dejarlos levar 10-15 minutos. Hornear a 180° hasta que estén dorados por encima.


Pancito para hamburguesa recién horneado, como ven en la imagen salieron las dos partes del pan.

El resultado final, hamburguesas caseras...